Quando si gestisce un ristorante bisogna essere pronti a tutto, ma prima di ogni cosa, ad avere un approccio mentale rivolto al sapersi adattare. Come abbiamo già detto in altri articoli, la gestione di un ristorante è – a dispetto di quanto possa sembrare per coloro che intraprendono questa strada con una certa ingenuità – un lavoro veramente difficile e non può essere mai votata all’improvvisazione. Ma oltre a saper guardare i numeri poi bisogna saper anche affrontare le…

Non sempre il tuo locale fa il pienone; e non è detto che sia una questione relativa soltanto a come gestisci il tuo locale ma può essere anche l’effetto di cause esterne, come ad esempio il cambiamento delle abitudini delle persone: durante la settimana, si può preferire di rimanere a casa perché si hanno ritmi di vita e lavorativi serrati o soltanto per risparmiare e concedersi poi nel fine settimana quella serata di svago tanto agognata. Cosa c’entri tu…

Aprire un locale non è uno scherzo; nonostante i programmi televisivi, che sono anche molto divertenti e a volte anche utili per alcuni spunti, facciano sembrare la gestione di un locale quasi alla portata di tutti, promettendo successi e “stelle” come se piovesse, la realtà è molto diversa; a tratti questa è anche molto più avvincente ma sicuramente richiede duro lavoro e sforzi; la gestione di un locale infatti è anche fatta di alti e bassi e di sfide…

Lo “sparagno non è mai guadagno” come si dice in napoletano e l’atmosfera di Natale è fondamentale per creare un’esperienza memorabile per i propri clienti. I nostri ospiti di sempre, infatti, quelli che ci scelgono in ogni caso perché si sono affezionati al nostro ristorante, saranno particolarmente contenti di vivere le feste e tutto il periodo pre, durante e post con noi per cui creare una nuova veste, a partire dalla mise en place natalizia, sarà la “ciliegina sulla…