Mario Nocerino

Aprire un ristorante oggi agli occhi di molti sembra la cosa più facile del mondo. Ma cliché storici come la “trattoria classica”, il “pub irlandese”, il “ristorante di pesce” e la “braceria” sono cose che non interessano più a nessuno, inoltre questo tipo di attività ristorative hanno già, nella maggior parte dei casi, una loro clientela alla quale è difficile fare cambiare idea a parità di offerta; è bene ricordare infatti la prima regola del marketing che dice che…

Portare a cena un ristoratore, un proprietario di un locale o un consulente per la ristorazione non è semplice: quando gli amici ti dicono “ti porto io in un posto diverso” improvvisamente torni ad essere cliente e basta e inevitabilmente ti accorgi – stando dall’altra parte – di quanto sia oggettivamente complesso organizzare un’offerta che sia davvero convincente. Quest’esercizio, per quanto complicato a causa dell’esperienza che hai nel settore, può risultare davvero utile per capire quelli che sono i…

Da anni il mondo della ristorazione è supportato da diverse società che offrono coupon con prezzi scontati per la fruizione di diversi servizi, fra i tanti, una cena, un aperitivo, un weekend in strutture che offrono esperienze di relax e salutiste ecc. Analizzando la dinamica dei rapporti che si vengono a creare fra queste società e i loro diretti clienti in particolare i ristoratori o i proprietari di strutture ricettive, ho notato che quasi la totalità dei secondi vivono…

Anche quest’anno il Natale è arrivato e per noi addetti alla ristorazione è una manna dal cielo: sono tante le opportunità che non dovremmo farci scappare e sono pronto a svelartele! Cominciamo dalle più banali per rendere natalizio il tuo ristorante. Hai addobbato il tuo locale come se Babbo Natale uscisse direttamente dalle tue Cucine? Hai proposto un menù che richiami i sapori e i colori dell’Avvento? Hai fornito al tuo personale una divisa tutta nuova degna del “piccolo…

Ciao! Sono Mario e sono appassionato di Cucina, Vini, Marketing e Gestioni Aziendali. Più di 10 anni fa mi sono ritrovato senza lavoro – come già era accaduto anni prima del resto – ma questa volta qualcosa in me era cambiato: avevo qualche anno in più rispetto alle precedenti e, soprattutto, per la prima volta nella mia vita non ho pensato a che lavoro cercare, ma a cosa mi sarebbe piaciuto fare e a cosa avrei dovuto fare per…