marzo 2019

Nel precedente contributo, abbiamo pubblicato delle considerazioni interpretative a commento dei dati forniti dal Rapporto di “Ristoratore top 2019” sull’andamento della ristorazione italiana nel 2018. In particolare, il dato più preoccupante per il comparto è il record negativo di aziende nella ristorazione che chiudono: in media ogni giorno ben 34 attività di ristorazione, il peggior dato da dieci anni a questa parte. Perché così tante attività ristorative e locali non riescono a “sopravvivere” al mercato? Sicuramente il problema principale,…

Ogni imprenditore che si rispetti, che abbia un locale o un’attività diversa, deve sempre guardare i numeri relativi al proprio settore per trarre le opportune considerazioni. I dati che arrivano dal Rapporto di Ristoratore Top presentato lo scorso 12 Marzo 2019 dimostrano come sempre più persone spendano per andare al ristorante ma fotografa anche una grave difficoltà del tessuto commerciale italiano, caratterizzato dall’incapacità di molte (troppe) attività di crescere o comunque di “sopravvivere” in un mercato così competitivo quale…