Avere delle convinzioni errate è nella natura umana; fortunatamente c’è l’esperienza e l’aggiornamento costante, le discussioni con altre persone preparate che fanno crescere ognuno di noi nel proprio percorso lavorativo; sbagliare umano ma un vero ristoratore si vede perché “impara dai propri errori” (così come già detto in uno dei precedenti articoli). Ci sono però delle convinzioni più subdole che agiscono come giustificazione alla base del ritenere inutile anche solo lo sforzarsi per cambiare quelle cose che non vanno…

San Valentino è la festa degli innamorati e, che ti piaccia o meno, ormai questa ricorrenza è arrivata dall’America pienamente anche in Italia; che ti sembri un modo per dedicare un pensiero alla/al propria/o amata/o oppure che tu ritenga sia “solo” una festa consumistica poco importa: se fa bene al tuo locale, allora fa bene anche a te!😊 Perché allora non approfittarne e festeggiare in grande stile? Unica regola: far vivere ai tuoi clienti un’esperienza unica, rendendo la serata…

Quando si gestisce un ristorante bisogna essere pronti a tutto, ma prima di ogni cosa, ad avere un approccio mentale rivolto al sapersi adattare. Come abbiamo già detto in altri articoli, la gestione di un ristorante è – a dispetto di quanto possa sembrare per coloro che intraprendono questa strada con una certa ingenuità – un lavoro veramente difficile e non può essere mai votata all’improvvisazione. Ma oltre a saper guardare i numeri poi bisogna saper anche affrontare le…

Non sempre il tuo locale fa il pienone; e non è detto che sia una questione relativa soltanto a come gestisci il tuo locale ma può essere anche l’effetto di cause esterne, come ad esempio il cambiamento delle abitudini delle persone: durante la settimana, si può preferire di rimanere a casa perché si hanno ritmi di vita e lavorativi serrati o soltanto per risparmiare e concedersi poi nel fine settimana quella serata di svago tanto agognata. Cosa c’entri tu…

Aprire un locale non è uno scherzo; nonostante i programmi televisivi, che sono anche molto divertenti e a volte anche utili per alcuni spunti, facciano sembrare la gestione di un locale quasi alla portata di tutti, promettendo successi e “stelle” come se piovesse, la realtà è molto diversa; a tratti questa è anche molto più avvincente ma sicuramente richiede duro lavoro e sforzi; la gestione di un locale infatti è anche fatta di alti e bassi e di sfide…

Lo “sparagno non è mai guadagno” come si dice in napoletano e l’atmosfera di Natale è fondamentale per creare un’esperienza memorabile per i propri clienti. I nostri ospiti di sempre, infatti, quelli che ci scelgono in ogni caso perché si sono affezionati al nostro ristorante, saranno particolarmente contenti di vivere le feste e tutto il periodo pre, durante e post con noi per cui creare una nuova veste, a partire dalla mise en place natalizia, sarà la “ciliegina sulla…